Porkka DHMC Digital värme- och fuktkontroll 2018-01-24T10:32:10+00:00

Porkka DHMC digital värme- och fuktkontroll

Porkka har utvecklat ett sortiment av revolutionära diskar som håller maten varm, DHMC™. DHMC™ har utformats för att förvara färdiglagad mat i flera timmar utan att struktur eller smak försämras.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp. Många DHMC™ är i dagligt bruk på militärbaser, hotell, restauranger, handelsfartyg och i skolor och DHMC™ har tilldelats ”Innovation Award” (innovationspris) av LACA (Local Authorities Catering Association)

LÄS MER (PDF) >

Om DHMC

Under flera år har Porkka utvecklat en ny revolutionerande matförvaringsenhet som har utformats för att förvara färdiglagad mat timmar i sträck.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp.

Rätter som kokt ris och pasta, samt fisk och kött kan förvaras i upp till och över 4 timmar utan att de förlorar konsistens, färg eller utseende. Det sker inte heller någon smaköverföring mellan livsmedel som förvaras innan servering.

Modulär konstruktion

BREDD

  • 86 860 mm
  • 126 1260 mm
  • 166 1660 mm

HUVUDTYPER

  • BM Vattenbad (+30…+90 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • BM/HT Uppvärmd ovandel (+30 …+70 °C) med såsvattenbad (+30…+90 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • HT Uppvärmd ovandel (+30…+70 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • NT Neutral ovandel, skåp (+30…+75 °C)

SUBTYPER

  • 1 Solid skänk, inklusive två hyllor
  • 2 2 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
  • 3 3 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
  • 4 4 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
LÄS MER (PDF) >

Funktioner

  • Justerbara digitala temperatur- och fuktstyrenheter
  • Luftfuktighet kan justeras från 0 till 90 % för att bäst passa maten som förvaras i disken.
  • Yttre/inre beläggning i rostfritt stålkvalitet AISI 304
  • Utformad för att rymma GN1/1-behållare eller fler och mindre behållare
  • Isolering med CFC/HCFC-fri polyuretan med hög densitet
  • Lätt att byta silikondörrpackningar
  • Dörrar levereras med GN1/1-hyllöpare
  • Kan levereras med neutrala eller uppvärmda uppläggningsbord
  • Valbar GN-dimensionerad vattenbad med avlopp som levereras temperaturjusterbart med GN-ram i rostfritt stål med delare för att rymma behållare med flera GN-dimensioner.
  • Även tillgänglig med uppvärmd topplatta och vattenbad
  • Ben i rostfritt stål, höjdjusterbara från 130 mm till +65 mm
  • Tre breddalternativ 860, 1 260 och 1 660 mm tillgängliga
  • Elanslutning 230 V/50 Hz-60 Hz/enfas endast