Porkka DHMC digital värme- och fuktkontroll

Porkka har utvecklat ett sortiment av revolutionära diskar som håller maten varm, DHMC™. DHMC™ har utformats för att förvara färdiglagad mat i flera timmar utan att struktur eller smak försämras.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp. Många DHMC™ är i dagligt bruk på militärbaser, hotell, restauranger, handelsfartyg och i skolor och DHMC™ har tilldelats “Innovation Award” (innovationspris) av LACA (Local Authorities Catering Association)

Om DHMC

Under flera år har Porkka utvecklat en ny revolutionerande matförvaringsenhet som har utformats för att förvara färdiglagad mat timmar i sträck.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp.

Rätter som kokt ris och pasta, samt fisk och kött kan förvaras i upp till och över 4 timmar utan att de förlorar konsistens, färg eller utseende. Det sker inte heller någon smaköverföring mellan livsmedel som förvaras innan servering.

Modulär konstruktion

BREDD

  • 86 860 mm
  • 126 1260 mm
  • 166 1660 mm

HUVUDTYPER

  • BM Vattenbad (+30…+90 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • BM/HT Uppvärmd ovandel (+30 …+70 °C) med såsvattenbad (+30…+90 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • HT Uppvärmd ovandel (+30…+70 °C), skåp (+30…+75 °C)
  • NT Neutral ovandel, skåp (+30…+75 °C)

SUBTYPER

  • 1 Solid skänk, inklusive två hyllor
  • 2 2 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
  • 3 3 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
  • 4 4 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm

Funktioner

  • Justerbara digitala temperatur- och fuktstyrenheter
  • Luftfuktighet kan justeras från 0 till 90 % för att bäst passa maten som förvaras i disken.
  • Yttre/inre beläggning i rostfritt stålkvalitet AISI 304
  • Utformad för att rymma GN1/1-behållare eller fler och mindre behållare
  • Isolering med CFC/HCFC-fri polyuretan med hög densitet
  • Lätt att byta silikondörrpackningar
  • Dörrar levereras med GN1/1-hyllöpare
  • Kan levereras med neutrala eller uppvärmda uppläggningsbord
  • Valbar GN-dimensionerad vattenbad med avlopp som levereras temperaturjusterbart med GN-ram i rostfritt stål med delare för att rymma behållare med flera GN-dimensioner.
  • Även tillgänglig med uppvärmd topplatta och vattenbad
  • Ben i rostfritt stål, höjdjusterbara från 130 mm till +65 mm
  • Tre breddalternativ 860, 1 260 och 1 660 mm tillgängliga
  • Elanslutning 230 V/50 Hz-60 Hz/enfas endast